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这几种蔬菜,生吃比熟吃更营养

2019-11-08 16:07:52   【浏览】4999

这些蔬菜生吃比煮吃更有营养。莴苣脆、甜、香、爽,具有清血、降血糖、利尿通便的功效。此外,莴苣含有抗癌和抗病毒干扰素诱导剂,可用作正常细胞的干扰素基因,产生干扰素和抗病毒物质。但是干扰素诱导剂在100摄氏度被破坏了。2.黄瓜。黄瓜富含维生素C、维生素B和许多微量元素。高温加热很容易破坏这些营养。生吃起来又干又凉又脆,有助于清热、止渴、利尿等。然而,黄瓜本质上是冷的,生吃时不应多次食用。对于脾胃虚寒、胃肠不适和腹痛的人,不建议生吃黄瓜。3.莴苣。莴苣是一种营养丰富、清爽的蔬菜。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统的功能。为了防止维生素流失,生菜最好生吃,因为生菜含有大量的水溶性维生素和无机盐,而草酸含量很少,如果食用后用开水会损失大量营养。(资料来源:通州区卫生委员会)

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